Terra Persona in Spanje! Recept van Romesco saus

Romesco is een heel oude saus. Van origine komt deze uit Tarragona-Cataluna. Uit de tijd van de Romeinen, hoe ver kan het gaan. In de stad Tarragona zijn de Romeinen aan land gekomen in Spanje.
In de stad Tarragona staat nog een amfitheater en fundamenten vanuit die tijd, a bsoluut het bezichtigen waard.

Maar daar hebben we het nu niet over, we hebben het nu over die verschrikkelijk lekkere Mediteraanse Romesco saus. Voor vele toepassingen geschikt zoals: over d iverse groentes, bij vlees, over de salade met rauwe bacalao (kabeljauw).

Deze saus is complex en uniek in zijn smaak Probeer het maar eens!



Wat heb je allemaal nodig:

2 grote hele zongerijpte paprika�s;
6 grote verse tomaten, kruis insnijden;
2 hele bollen knoflook;
2 hele uien;
75 gr. hazelnoten;
75 gr. amandelen;
Milde olijfolie Terra Personas ( naar smaak);
gerijpte wijnazijn Terra Personas ( naar smaak);
Spaanse peper ( naar smaak);
zout ( naar smaak).

Alle hoofdingrediënten in de braadslede van de oven met aluminium folie, op 200 graden 30 minuten laten garen. Daarna met de hand alle schillen verwijderden. Alles in de mixbeker doen, zout toevoegen en met de staafmixer alles vermalen. Druppelsgewijs de Milde olijfolie van Terra Personas toevoegen tot een lekker smeuïg geheel.

De saus kan direct gebruikt worden; lauwwarm is hij het lekkerst, in de koelkast nog enkele dagen te bewaren.