Makkelijk voor een cadeau, een onvoorziene gast of…..

MF0023_20120112142621 [lees meer]

De oogst, de druivenoogst, een belevenis voor iedere wijnliefhebber. Zelf al eens druiven geplukt? Het is een zware en zeer onderschatte bezigheid. Vooral de ongelijke bodem, het vele zware tilwerk maken dat je dit alles niet té veel moet romantiseren.
Maar je moet het minstens gezien hebben, geproefd en beleefd hebben, want het is en blijft een bijzondere bezigheid.

                                             Filmpje zien? (hier drukken)                      

 Ook in Frankrijk spreekt de druivenpluk steeds velen over de hele wereld tot de verbeelding. En dat is ook niet zonder goede redenen: de wijnstreken behoren tot de mooiste en meest romantische van Frankrijk, het eten en drinken is er Bourgondisch en uit alle windstreken komen plukkers voor het werk maar ook voor de gezelligheid.

UIT DE PERS!
Ruim duizend Nederlanders gaan elk jaar naar Frankrijk om te helpen met de
druivenpluk. Monique Prins sprak een enthousiaste plukker en een wijnboer.

„Een weekje plukken en je bent verliefd.”
Download hier de PDF met het hele artikel uit de Stentor.

In het niewe jaar (2012) gaan we ongeveer vanaf april de wijn drinken van de druivenoogst van 2011! Kunnen we nu al voorspellingen doen over de kwaliteit, smaak en houdbaarheid van deze nieuwe wijn?

We nemen een kijkje in de Elzas en laten ons door de professionals ter plaatse informeren! Een oogstrapport uit de Elzas:

Wijnleverancier Muhlberger geïmporteerd door Bacchus Wijnkoperij

                              OOGSTBERICHT              OOGSTBERICHT              OOGSTBERICHT Oogst 2011 in de Alsace: vroeg jaar met fruitige en gestructureerde wijnen. 
Het oogstjaar 2011, vroeg rijp en genereus, stemt de producenten tot grote tevredenheid. De eerste 
resultaten wijzen in de richting van fruitige, uitgebalanceerde wijnen! 
In de loop van het jaar zijn de wijngaarden onophoudelijk heen en weer geslingerd tussen 
extremen: een strenge winter, zachte temperaturen en zelfs warmte in het voorjaar, droogte 
gevolgd door zware neerslag gedurende de zomer. Aan het begin van de vegetatiecyclus werd de 
winterslaap van de wijnstokken in december gekenmerkt door zeer lage temperaturen 
(min 20 °  op 26 december!) en door zware sneeuwval. De rest van de winter is het veel zachter en 
zonniger geweest dan gewoonlijk, met weinig regen. Dit neerslagpatroon hield aan tot in juni en 
zorgde in bepaalde sectoren voor een heel groot watertekort ten opzichte van een klassiek jaar. 
Begin april braken de knoppen veertien dagen eerder uit dan normaal. Het droge, zonnige en heel 
warme weer heeft de zaken versneld, want de bloei is al eind mei gekomen, twee tot drie weken 
eerder dan in een gemiddeld jaar. De uitstekende weersomstandigheden tijdens de bloei hebben 
gezorgd voor een mooie fruitzetting door alle ziekterisico´s te neutraliseren. De zomermaanden zijn 
vochtiger en koeler geweest, totdat half augustus het schitterende weer terugkwam. Hierdoor 
werd een groot deel van het watertekort gecompenseerd en werd de voorsprong van de vegetatie 
een beetje afgeremd.  
Het Comité Régional d’Experts des Vins d’Alsace (CRINAO) heeft uiteindelijk de volgende begindata 
kunnen vaststellen: 

  Voor de AOC Crémant d’Alsace, donderdag 25 augustus. 
 Voor de AOC Alsace, woensdag 7 september voor de druivenrassen auxerrois, pinot blanc, 
pinot gris en pinot noir, en maandag 12 september voor de overige druivenrassen. 
  Voor de AOC Alsace Grand Cru, woensdag 7 september voor alle lieux‐dits (behalve plaatselijke uitzonderingen) en pinot gris en maandag 12 september voor de overige druivenrassen.    
 Voor de vermeldingen Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles en pinot gris 
woensdag 21 september en voor de drie andere edele druivenrassen maandag 26 
september. 

De oogst vond plaats onder de beste omstandigheden. Sporadische haarden van rotting werden 
door een drogende wind tenietgedaan, zodat een goede concentratie kon plaatsvinden. Afgezien 
van de gewoonlijk vroegrijpe sectoren die een snelle pluk vereisen, hebben producenten net als in 
2007 afgewacht om een optimale mate van rijpheid en gezondheid te bewerkstelligen. Vanaf half 
september heeft de Alsace bovendien kunnen profiteren van een echte Indian summer! Hoewel de 
vinificatie geen bijzondere problemen stelde, moest men hier en daar selectief te werk gaan bij de 
pluk en vooral koelapparatuur in de kelder gebruiken. Vanwege de door de druiven opgeslagen 
warmte ging de vergisting snel van start. Beheersing ervan was dus noodzakelijk om het voor dit  
jaar typerende aromatische potentieel te bewaren. De eerste resultaten in de kelder zijn 
veelbelovend: wijnen met fruit en structuur. 
Crémant d’Alsace en Sylvaner delen allebei in het grote succes van deze oogst. Voor pinot blanc, 
auxerrois en pinot gris is de keuze van de plukdatum van kapitaal belang geweest voor het bewaren 
van hun gezonde staat, omdat deze rassen te lijden hebben gehad van de vochtige condities in de 
zomer. Pinot Gris is niettemin goed gestructureerd en fruitig. Pinot Noir laat een bijzonder mooie 
kleur en stevige tannine zien. Riesling is de grote winnaar van het jaar met een rijkdom aan aroma´s 
en rijpe zuren. Muscat is knisperend fruitig. Bij Gewurztraminer kwam het aan op een perfecte 
beheersing van de vergisting om te hoge alcoholpercentages te vermijden en de aromatische 
complexiteit te behouden. Gelet op de voor de ontwikkeling van botrytis minder gunstige 
weersomstandigheden in het naseizoen, is de productie van Vendanges Tardives groter uitgevallen 
dan die van Sélections de Grains Nobles.  
Het geschatte oogstvolume van 2011 voor alle AOC´s samen bedraagt om en nabij 1.150.000 
hectoliter, flink wat meer in vergelijking met de heel klein uitgevallen opbrengst die in 2010 
genoteerd werd. 

Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace 
Colmar – november 2011 

En Bacchus Wijnkoperij is trots op het wijnhuis MUHLBERGER met Robert Muhlberger als wijnbouwer. Eigenzinnig en met kennis van zaken heeft hij vooral succes met zijn inzichten om zijn wijnen vooral ‘gastronomisch’ te laten zijn.
Neem eens een kijkje in het uitgebreide scala van Elzaswijnen van Muhlberger!
 

Leuk om af en toe ook anderen te horen over hoe zij mijn avontuur met wijn ervaren.
“Bacchus Wijnkoperij – Wijnen met een verhaal!” krijgt daardoor een extra dimensie.

Ben je zelf op zoek naar de werkelijke ‘toppers’ uit Europa? In dit geval ‘toppers’ uit Italië, bezoek dan onze website met Italiaanse wijnen van Stefano Farina Wines uit de Piemonte of Stefano Farina Wines uit Toscane! 

We zijn trots om met zo veel toonaangevende wijnboeren, met zo veel kwaliteit samen te mogen werken!

Bacchus Wijnkoperij… Wijnen met een verhaal!

 

Bisschopswijn… een recept van mijn moeder!

Bisschopswijn dronken wij vroeger thuis tijdens Sinterklaasavond en tijdens de Oudejaarsavond. Voor ons een oude traditie en is het recept als ‘familierecept’ al afkomstig van mijn oma.
Het is een alcoholische drank en om bisschopswijn te maken, wordt rode  wijn verwarmd met kaneel, kruidnagel, sinaasappelschillen en eventueel gezoet met suiker of honing. Daarna wordt de drank warm gedronken. De drank mag bij de bereiding niet koken, omdat dan de alcohol verdampt. In feite mag de wijn zelfs niet tot meer dan ongeveer 70°C worden verhit, omdat het kookpunt van ethanol op 78,37°C ligt. 

Ja, rond Sinterklaastijd komen er allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboelvan deze lekkernijen ook heel goed zelf kunt maken? In dit artikel een oude traditie die je tegenwoordig helaas niet zo vaak meer tegenkomt; het drinken van Bisschopswijn. Hoe je deze wijn zelf maakt? Lees gauw verder!

Glühwein of bisschopswijn is vrij recent toegetreden tot de reeks kersttradities, al is warme wijn met specerijen al duizenden jaren bekend. De oude Grieken waren er al dol op en in de geschiedenis zijn er tal van varianten.

In Noord-Europa was bisschopswijn al in de middeleeuwen wijdverbreid, niet in de laatste plaats omdat men dacht dat de drank geneeskrachtig was en tal van ziekten kon verhelpen. De Zweedse koning Gustav Vasa was een grote fan, en zijn versie van de rode wijn – met suiker, honing, kaneel, gember, kardemom en kruidnagel – was in de 16e eeuw heel populair.

Wanneer de link met kerst is ontstaan, is niet bekend, maar het moet eind 19e eeuw zijn geweest. Het is natuurlijk altijd fijn om iets warms te drinken als het koud is, en daarom begonnen ijverige kooplieden in Zweden rond 1900 een kant-en-klaar mengsel van wijn en specerijen te verkopen, met kerstplaatjes op het etiket. Het idee sloeg aan, en in veel landen is glühwein sindsdien onlosmakelijk verbonden met kerst. Wij drinken het graag na een lange schaatstocht, in de skihut of zomaar tussendoor.

Dat we ook later in de geschiedenis deze wijn weer tegenkomen lezen we o.a. ook in ‘Wijnkronieken’ van Mariëlla Beukers:

“Hypocras is een drank die tot in de middeleeuwse stadsrekeningen van Utrecht voorkomt. In 1478/79 hield het stadsbestuur een etentje in Keyserrijc (nu onderdeel van het stadhuis) met de heer van Hoorn, de jonkheer van Brederode, de heer van Montfoort en heer Reyer van Broeckhusen. Wijn, ‘ypocras’ en was (voor kaarsen) werden genoteerd als uitgaven door de stedelijke kameraar (penningmeester). Na afloop van het diner werd er gedanst, met vrouwen.

Hypocras is een gekruide wijn die als volgt gemaakt werd: ‘neem 24 ons [1 ons is hier 30 gram] kaneel, 12 ons gember, 6 ons lange peper, 3 ons nootmuskaat en 3 ons kruidnagel, anderhalf ons kardemom of paradijskorrel en suiker. Laat dit alles samen met de wijn trekken. Als je rode wijn wilt hebben, gebruik dan lakmoes om te verven (!). Daarna het geheel door een zak (of schone doek) laten lopen, net zo lang tot de wijn helder is”.
[Vrij vertaald uit: Ria Jansen-Sieben en Johanna Maria van Winter, De keuken van de late Middeleeuwen, Amsterdam 1989]

“Gekruide wijn komt nu nog voor in de vorm van bisschopswijn, Glühwein, mulled claret (Engeland) of glogg (Zweden). In Nederland is de gekruide bisschopswijn traditioneel met Sinterklaas verbonden, terwijl dat in andere landen meer met Kerst is. Gekruide wijn maken is niet moeilijk. Je kunt natuurlijk een fles of pak kant-en-klare bisschopswijn kopen. Ook dit is niet nieuw: rond 1900 stonden er in Utrechtse kranten advertenties voor flessen bisschopwijn: ‘Heerlijk is onze bisschopwijn, geheel gereed en f 0,60 de flesch’. In Duitsland kun je theezakjes met kruiden kopen die je in de verwarmde wijn moet hangen (Glühfix).

Ook nu in 2011 treffen we dit soort decemberwijnen aan in supermarkten en andere winkelketens.

  ”Glühwein als eindproduct in de supermarkt”

 Albert Heyn verkoopt een Glühwein voor € 1,99, volgens de beoordelaars met een ‘Aangenaam zurige afdronk’;
Lidl verkoopt een Glühwein voor € 1,99 met een ‘Niet te definiëren geur’;
Ikea verkoopt volgens de test in het Leidsch Dagblad van 18 november 2011 een Glögg Rödvin en krijgt als beoordeling ‘Als onversneden spiritus’;
Jumbo maakt het aldus het proefteam wel erg bond, want voor € 1,99 komt dit merk niet verder dan de volgende beoordeling: ‘Gore, zeepachtige nasmaak’.
Als best geteste glühwein komt Gall & Gall uit de bus. Voor € 2,49 schijnt men aardig in de buurt te komen van echte glühwein…

Veel leuker is het natuurlijk om zelf bisschopswijn te maken.
Bacchus Wijnkoperij kiest er voor de bisschopswijn zelf te maken, want er gaat niets boven het oeroude familierecept van moeder Leny voor de meest succesvolle en overheerlijke “Bisschopswijn”.

              Je hebt nodig:                     

Zelf gebruik ik, naar goed gebruik, als ik deze receptuur hanteer, de term Bisschopswijn en laat ik graag anderen de terminologie ‘Glühwein’ gebruiken. Daarmee probeer ik emerzijds om een onderscheid in kwaliteit aan te brengen en anderzijds kijk ik daarmee met respect naar het verleden!

Fraaie wijngids: een must voor de wijnliefhebber en een origineel cadeau in de decembermaand!

Eind november verschijnt de Rainbow Wijngids!
[lees meer]. De gids is straks verkrijgbaar bij zowel de reguliere boekhandel als bij Bacchus Wijnkoperij. De verkoopprijs bedraagt € 19,95.
Je kunt dit boek ook nu bestellen door het gewenste aantal exemplaren, je naam, adres, postcode, woonplaats en rekeningnummer van bank te mailen naar: info@bacchuswijnkoperij.nl

Een must voor iedere wijnliefhebber!

Wil je meer weten over de auteur, Mariëlle Beukers, klik dan op deze link. 

De Rainbow Wijngids beschrijftvan 43 wijnwebwinkels en 258 van hun  wijnen.
Mariëlla Beukers schreef voor het tweede jaar achtereen een duidelijke en compacte gids van wijnen die op het internet verkrijgbaar zijn. Deze keer geeft zij bijzondere aandacht aan de kleine, zelfstandige wijnimporteurs, deels verenigd in de vKWI (Vereniging van Kleine Wijn Importeurs). Het gaat meestal om bijzondere wijnen voor gewone of bijzondere prijzen, ingekocht door echte liefhebbers.
Zo’n naslagwerk mag bij de wijnliefhebber niet ontbreken!

Mariëlle Beukers

Klanten en vrienden weten mij te vinden en delen hun positieve én negatieve bevindingen!

Reacties uitwisselen is veelal een leerzame zaak. Voor Bacchus Wijnkoperij Wijnen met een verhaal is dat dan ook een extra reden hier veel aandacht aan te besteden.
Zo ontving ik onlangs van een goede vriend het volgende bericht, eveneens een bericht over de Beaujolais Primeur wijnen: 

Ha Vincent,

Weer met veel plezier je uitstekend verzorgde laatste mailing gelezen, immer zeer aantrekkelijk die enthousiasmerende stukken van jou.

Maar toch….een klein puntje ter overdenking : wordt je als wijnboer cq wijnhandelaar nu nog wel echt serieus genomen als je een dergelijke wijn “le beaujolais primeur est arrivé” zo de hemel in prijst. Is de serieuze wijndrinker tegenwoordig bij het zien van de eerste Beaujolais Nouveau niet geneigd te denken : ahhh….goed bedoeld slobberaartje voor de dames na de thee en commercieel leuk uitgebuit door die Beaujolaisboeren maar moeten wij dit kortstondig gegist druivensap nu wel in huis halen?? Het is herfst, het riekt naar rottende bladeren buiten, we gaan op zoek naar paddenstoelen en maken daar geurige stoofschotels van waarbij we uitbundig volle, krachtige en kruidige rode wijnen schenken. Daarna zakken we weg in onze oude Chesterfield en slobberen de laatste druppels van de bodem van de fles. Is dat niet andere koek dan die fruitige, net geperste Gamaydruifjes?? Ik moet je natuurlijk bekennen dat ik al in geen jaren meer een beaujolais nouveau heb gekocht, laat staan gedronken dus mogelijkerwijs weet ik in het geheel niet wat ik nu mis, moet ik misschien toch even bij je komen proeven…..zou kunnen.

In een vorig leven was ik lid (ben ik eigenlijk nog) van de fameuze “Confrérie des Chablisiens” en trokken wij elk jaar het laatste weekeinde van november naar Chablis om daar de oogstfeesten, marché des vins en groots diner bij te wonen. Vrijdag heen, zondagavond laat terug, porberen wakker te blijven. Vaak logeerden we dan bij een wijnboer, Monsieur Claude Simonnet, die ons bij aankomst eerst meenam naar de kelders waar de juist geoogste druifjes in verse houten vaten hun eerste gistingsperikelen doormaakten. Hij vulde dan een grote karaf met het jonge nat en daar begonnen wij het aperitief mee. En het is vergelijkbaar met die beaujolais nouveau, wij zeiden dan : heerlijk sapje, maar wanneer gaan we nu echt iets drinken…..? Nou ja niet meer dan een anekdote, maar wel met serieuze basis. Ter overwging he. En uit mijn vroege jeugd herinner ik me nog : beaujolais primeur met pepernoten….heerlijk.

Nou dit gelezen hebbende wens ik je een echt mooie fles toe (die laatste Amarone bij jullie was meer dan voortreffelijk(echte wijn), heb van de weeromstuit zelf ook een doosje gekocht).

Veel liefs voor je geliefde et a bientot.
………………………………………………

Heerlijke reactie, waarop ik mijn vriend schreef:

Beste ……………….,

Dank voor je leuke reactie, want ik ben oprecht dankbaar als mijn lezers en/of proevers reageren op mijn verhalen.

Immers: Bacchus Wijnkoperij – Wijnen met een verhaal!
De Beaujolais Primeur is nu ook zo’n verhaal, want ik begrijp jouw kritiekpunten dondersgoed. Op de beurs in Utrecht afgelopen week, waar ik overigens geen Beaujolais, laat staan de Beaujolais Primeur wijn heb gepromoot, heb ik met sommige mensen wel gesproken over jouw ‘vastgeroeste’ maar begrijpelijke reactie.

Op het moment dat we straks bij de super op de hoek voor € 3,00 deze ‘wijn’  kunnen bemachtigen is het weer gedaan met de eer die een goede Primeur toekomt.

Wat ik jammer vind, is dat de Beaujolais als streek, als wijn, zo in de verdrukking is gekomen. Het is eigenlijk dé wijn, waarvan wij leerden genieten, nadat we ophielden met het kopen van de kartonnen pakken van Albert Heijn met Pinard Rouge, Blanc et Rosé.

Het was de gamaydruif die ons verder bracht in de wereld van wijn en gastronomie. Die gamaydruif stond ook voor romantiek en traditie, waar op zich helemaal niets mis mee is. 

Het is zó jammer, dat meer en meer wijnen en wijngebieden in de verdrukking komen door winkelketens zoals Gall en Gall (met wel 100 wijnen onder de € 5,– in de schappen).

Het is zó jammer, dat meer en meer wijnen en wijngebieden in de verdrukking komen door de supermarkten door dit soort wijnen voor € 2,– of zelfs minder op de markt brengen. 

Ik sprak een horeca-ondernemer die zijn goedkoopste wijnen voor € 25,– op de kaart heeft staan. Maar 90% van zijn inkoop wijn zijn flessen onder de € 5,–.

Gelukkig weet jij als culinaire freak, dat bij heerlijk eten ook een goede fles wijn op tafel hoort te staan. Dat ben je verplicht tegenover het verfijnde eten waaraan je zorg hebt besteed; dat doe je graag voor je gasten en daar geniet je ook zelf van.

Dan kom ik weer terug bij de Beaujolais Villages Nouveau van wijnbouwer Depardon. Als je ooit zijn Morgon of andere wijnen hebt geproefd, kun je niet anders dan deze wijnbouwer de lauweren met tal van veren!

Deze man maakt geen troep, maar doet wel in beperkte mate mee met hetgeen de hem onringende wereld van hem verwacht………het uitbrengen van de nieuwe wijn als middel van reclame, traditie en een vleugje romantiek!

Zo’n Beaujolais Villages Primeur kan geen wijnkenner droevig stemmen, maar geeft ondanks de niet te onderkennen frisheid en jongheid en niet te vergeten fruitigheid plezier om het nieuwe wijnjaar op een goede manier te openen.
Wat is er mis met jong druivennat? Wat is er mis met fruitig gegist druivensap?

Ik daag je uit om samen met mij op donderdag de 17^e of daags erna een fles ‘net geperste Gamaydruifjes’ te ontkurken en eerst te proeven en dan te oordelen over een wijn, die overigens als product m.i. terecht door velen in twijfel wordt getrokken.

We gaan het beleven!
Met vineuze groet,
BACCHUS WIJNKOPERIJ

Vincent